Nhân Khoai Môn cho bánh Trung Thu

Quái quỉ sao tui làm mãi cái nhân này vẫn chưa ra hồn và vẫn vô duyên chi lạ, dù bà chị Mì Căn đã chỉ dẫn tường tận với hình ảnh step-by-step. Sau cùng chị ấy đã phải la làng rằng Chị "đã hết sức thần thông rồi..."

Hình ảnh đơn sơ của chị, không đẹp như những hình trên những blogs, nhưng bánh TT khoai môn và thập cẩm của chị là những chiếc bánh ngon nhất mà tôi được ăn.

Ghi lại đây công thức và hình ảnh của chị để "sẽ có một ngày" tui lần mò cho ra.



Nguyên Liệu:
<A>

• 1 kg khoai môn sau khi đã luộc chín và loại bỏ phần sượng
• 400 gram đường
• 100 gram dầu

 <B>

• 200 gram dầu
• 50 gram bột bánh dẻo
• 100 gram bột mì hoặc bột wheat starch ( bột tàn mì)

  Cách Làm:

1. Cho khoai đã luộc chín vào máy stand mixer quết cho nhuyễn mịn. 
2. Sên <A> khoai + đường + dầu trong chảo non-stick, để nhỏ lửa. 
3. Trộn hỗn hợp <B> cho đều. 
4. Đến khi thấy hh <A> sền sệt thì đổ hh <B> vào sên tiếp.
5. Khoảng 15 phút là xong. 
6. Chờ khoai nguội, đổ ra rổ cho ráo dầu.  Nhân Khoai Môn không "ăn" dầu như nhân đậu.

Loạt hình sau đây là màu khoai nguyên thủy, không pha thêm màu. 

Cho khoai vào máy stand mixer quết

Sên với dầu và đường

Khoai đã dẻo quánh

Dẻo quyện thành một khối

Xong rồi đây

Chờ nhân khoai nguội bớt đem đổ ra rổ cho tươm dầu

Vo lại làm nhân, chuẩn bị bắt bánh

Chiếc bánh nhân khoai môn của chị mới thơm ngon dẻo dẻo làm sao!

Lưu ý:

• Khoai môn luộc chứ không hấp, vì nấu khoai thấm đủ nước sẽ nở bung, màu đẹp và khi sên khoai sẽ mịn hơn là hấp.
• Canh khoai vừa chín là vớt ra cho vào thau đừng để quá lâu trên bếp cũng như đừng ngâm khoai trong nước luộc khoai.
• Dùng tay bóp cho khoai bể ra và lọc bỏ khoai sượng, mình dùng tay thì mình mới cảm thấy được chổ nào sượng, chổ nào không.