Đang ngồi trong sở làm, tự dưng nghĩ đến món chè đậu trắng trong danh sách những món không bao giờ thành công của mình, bèn gửi message cho Trúc Nhi:
Bí: TN ơi, có một món chè mà chị theo mấy ct trên net nhưng làm vẫn hỏng, đó là chè đậu trắng. TN có no-failed ct không?
TN: Nooooo way!!!! Toooo freaky !!!!! Em đang nấu chè này!!!!
Bí: What? WHAT? OMG!
Bí: Chị vẫn nổi da gà nè.
TN: Em thì ngó quanh nhà ... Tự hỏi nhà mình có alarm chứ đâu có camera!!!
Thế là nàng Iron-Chef liền gửi cho một loạt hình step-by-step, kèm theo cả một clip ngắn mà rằng "Có luôn video minh họa tại vì nó kêu lụp bụp như vầy mới OK."
Thứ bảy cuối tuần đó mình có dịp thực hành liền, vì có gia đình đến ăn cơm tối. Cũng cái tật con rùa bò muôn thưở nên mình chỉ kịp chụp tấm hình chè vẫn còn trong nồi để trả bài cho cô giáo, rồi hối hả dọn bàn ăn vì trễ giờ rồi (vợ thằng Đậu mà). Đến lúc lấy chè ra ăn thì còn tâm hồn đâu mà chụp hình, nhất là bao nhiêu người chung quanh nữa. Vừa mới nếm muỗng chè đầu tiên, mình đã phải thốt lên: "Đây là lần đầu tiên tui nấu thành công món chè đậu trắng này." Mẹ, em gái, và lão gia cũng phải công nhận như thế. Nếp ra hạt nếp. Đậu ra hạt đậu. Nếp dẻo dẻo. Đậu bùi bùi. Độ ngọt đúng ý gia đình mình 100%. Công thức này sẽ giữ y chang không thêm bớt gì nữa.
Thằng cháu bảy tuổi của mình không thích ăn chè đậu trắng, vậy mà quay lại xin thêm, và còn lấy to-go nữa mới lạ chứ.
Mấy chục năm đi tìm em, giờ Trúc Nhi chỉ đường cho mới thấy! Theo chữ của Trúc Nhi là "biết ý nếp" đó. Mình khoái chí cho đến mấy ngày sau, thiệt là đồ khùng!
Thành công ngay lần đầu tiên nên hăng tiết vịt hỏi Trúc Nhi cách nấu nhiều cho party (nghèo mà ham).
TN: Thiệt tình em nấu nhiều thì có nấu qua, nhưng canh giờ thì chưa ... Tại Chị hên hôm trước em đang nấu thì Chị hỏi nên em mới canh giờ và note detail lượng nước / lửa ...
Nói chung cái khó nhất là chổ nếp ... Chị canh sao cho hạt nếp gần chín (phía trong còn 1 tí màu trắng đục của gạo chưa chín = giống kiểu bột báng bị chưa nở hết thì cho đậu vô nấu ... Xong nhớ đậy nắp để nguyên trên bếp 15-20 phút cho nếp chín mà không nở tè loe là OK!
Lúc nếp chưa chín hẳn, bỏ đậu vô nấu tiếp vài phút cho nóng đậu (tất cả thành phần cùng 1 nhiệt độ = chống thiu) và sau đó để nồi đậy nắp yên trên bếp còn nóng giúp cho nếp chín và nở đẹp= chín tới, không gãy hạt ...
Hình ảnh trong đây là xin của Trúc Nhi, những tấm hình chụp vội vã để hướng dẫn tường tận cho bà chị vụng về nấu cho được một chén chè đậu bình dân đơn sơ. Đối với riêng mình nó đã ghi lại giây phút "thần giao cách cảm" của hai chị em trong một giây phút bất ngờ.
Nguyên Liệu:
- 1 lon đậu không muối
- 75 gr nếp
- 1.5 cups nước
- 6 TBSP đường cát
- Tí muối
- Vanilla 1/2 tsp vơi
Cách Làm:
Đậu rửa sạch (nhẹ tay để đậu không nát) hay rinse under water cũng OK ...để ráo xong trộn 2 TBSP đường vào ướp khoảng 10 phút.
Nếp vo sạch cho vào nồi nonstick, cho 1.5 c nước vào nấu high heat, khoảng 5-6 phút.
Hạ lữa medium ... Nhớ khuấy nhẹ tay cho nếp không dính đáy nồi, khoảng 3 phút.
Hạ lữa nhỏ nấu đến khi hạt nếp còn sượng sượng, khoảng 3-4 phút.
(Nấu khoảng 12-13 phút tổng cộng phần nếp)
Sau đó cho tí muối, 4 TBSP sugar và phần đậu vào vặn lửa lên medium high, nấu và trộn nhẹ tay khoảng 3 phút.
Cho vanilla vô nấu 1 phút. Tắt bếp, đậy nắp nồi.
Để nguyên trên lò 10-15 phút !!! Xong!!!
Thành phẩm : nếp không nát bét là OK!
Đây là loạt hình step-by-step của Trúc Nhi gửi cho:
 |
No comments:
Post a Comment